Pensate davvero che la piadina sia il più famoso cibo popolare dell’Emilia Romagna?
Bravi. È esatto. Tuttavia la ricetta della piada è talmente aperta a farciture golose, multietniche e fusion che alla fine la preparazione si presta a fare della piada un cibo che appartiene a tutto il mondo.
Questa estate siamo volati dall’Adriatico alle Hawaii per ritrovare i sapori, i colori e i gusti del fenomeno del momento: il poke. Cavalcando l’onda del successo di sushi e ceviche, arriva infatti dalle isole Hawaii il nuovo, gustosissimo trend del pesce crudo.
In lingua locale vuol dire letteralmente “tagliato a cubetti”, e in effetti è esattamente questo: un’insalata con pezzettoni di pesce crudo marinati e insaporiti con spezie, salsa di soia, verdure e olio di sesamo. Tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente freschi ed evocare lo spirito caldo delle isole del Pacifico. Il poke in origine si preparava soprattutto con tonno oppure polpo.
Nella nostra piadina in versione roll, abbiamo inserito salmone marinato, Robiola d’Alba, lattuga, avocado, salsa di yogurt e lime.
Scopri questa ricetta e tutte le altre novità nel nuovo menù d’estate di Sfarinà.
